Good France : présentation du restaurant Le Montagne

Les établissements participant à Goût de / Good France présentent leur restaurant : le restaurant Le Montagne à Chardonne.

« David Tarnowski, né à Lyon, fera ses expériences culinaires auprès d‘Alain Ducasse, Christian Willer, Alain Llorca et Christian Morisset. En juin 2002, à 26 ans, il ouvre le restaurant Jaan en tant que chef au Raffles Le Montreux Palace en Suisse, et obtient une 1ère étoile Michelin en 15 mois.

2007 : il devient chef/patron du « Le Montagne » à Chardonne
2009 : il est nommé Découverte du Gault et Millau (GM) avec 15/20
2011 : il obtient son étoile au Guide Michelin et 16 au GM
2013 : il est nommé Promu Romand par le GM avec 17/20 »

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Le chef David Tarnowski
© Restaurant Le Montagne

Quelles sont selon vous les similitudes/distinctions entre la gastronomie française et la gastronomie suisse ?
« Pour ma part je n’observe pas de grandes différences sauf que la France comprend l’un des répertoires les plus complets de plats traditionnels. »

Quel est votre plat français préféré ?
« J’aime tout en règle générale quand c’est bon mais j’ai un faible pour un poulet cocotte grand mère ! »

Que signifie pour vous la gastronomie française ?
« Elle est pour moi la base de ma construction culinaire étant français de la ville de Lyon ayant fait l’école hôtelière à Vénissieux du lycée Hélène Boucher, de l’école Ducasse aussi. Elle représente l’image gastronomique internationale et est issue d’une multitude de produits provenant d’un même pays. »

Réservez votre table au +41 (0)21 921 29 30 ou par internet

Restaurant Le Montagne
Rue du village, 21
1803 Chardonne

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publié le 12/10/2015

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